Référent office (H/F)

92700 Colombes, Île-de-France
Voie statutaire ou contractuelle
Filière Technique
Catégorie C

A propos de Nous

Quatrième ville des Hauts-de-Seine, Colombes, forte de ses 90 692 habitants s'inscrit au sein de l'Établissement Public Territorial Boucle Nord de Seine (plus de 460 000 habitants). À l'interface avec le Département du Val d'Oise et à proximité de deux pôles économiques franciliens majeurs avec le quartier d'affaires de La Défense et le Port autonome de Gennevilliers, la Ville de Colombes bénéficie d'une situation économique attractive et d'un important réseau de connexions.

Employeur responsable, la ville de Colombes œuvre pour une politique de recrutement qui reflète la richesse et la diversité du territoire. Aussi, la ville de Colombes est labellisée Diversité et Égalité Femme/ Homme AFNOR.

Votre mission, si vous l'acceptez

  • Missions:
    - Effectuer des préparations culinaires simples et des remises en température
    - Réception, distribution et service des repas
    - Effectuer l'entretien des locaux
    - Appliquer et faire évoluer le plan de maîtrise sanitaire

  • Activités principales:
    - Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le service AERS, le Sivu CO.CLI.CO et les agents du service AERS.
    - Assurer et veiller à la bonne exécution:
    de la réception des marchandises: contrôler les températures, contrôler et trier les bacs, sacs, barquettes, cagettes de fruits et autres (10kg) du service: agencement de la salle de restauration, dressage de la table, réalisation des préparations culinaires simples et des remises en température, distribution des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène du nettoyage et de la remise en état des locaux dans le respect des plans de nettoyage et de désinfection: utilisation lave-vaisselle, manutention, nettoyage de toutes les surfaces, etc..
    - Centraliser quotidiennement les effectifs de rationnaires sur le restaurant et alerter sur les écarts

Le profil idéal, selon nous

  • Connaissances techniques:
    - Règles de base en français et en calcul
    - Techniques culinaires de base: remise en température, assemblages, découpe
    - Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
    - Procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
    - Fiches techniques précisant les protocoles de remise en température
    - Circulaire du 25 juin 2001 relative à "la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments" et projet d'accueil individualisé
    - Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide)
    - Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self service) et selon le public accueilli
    - Règles d'utilisation des produits, matériels et des machines de nettoyage
    - Règle de base du tri sélectif
    - Protocole d'entretien

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    En postulant à une offre d’emploi de la COMMUNE DE COLOMBES, responsable du traitement, et conformément aux articles 38 et suivants de la loi n° 78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous nous autorisez à collecter vos données personnelles et à les utiliser dans le cadre d’un processus de recrutement et de toute procédure d’embauche. Vous disposez notamment d’un droit d’accès, de suppression, de rectification et d’opposition aux informations qui vous concernent en en vous adressant à dpo@mairie-colombes.fr.